L'atelier "CUISINE AUSTRALIENNE"
a été l'occasion de faire des découvertes culinaires !!
ENTREE
Fish in beer batter with roasted sweet potatoes and coleslaw
Poisson à la bière avec patates douces rôtis et salade de choux
SALADE
½ choux frisé émincé
3 carottes râpées
½ oignon émincé
1 poivron rouge coupé en dés
1 branche de céleri coupé en dés (facultatif)
Mayonnaise et vinaigre
Mélanger le tout, laisser reposer au frais
PATATES DOUCES
Eplucher les patates douces,
faire couler un filet d'huile d'olive, mettre au four
POISSON
2 kilos de Filets de poisson (cabillaud ou autre, requin ?)
De l'huile pour frire
250g farine mélangée avec 2 cuillères à café levure chimique
½ tasse de bière
1 tasse d'eau froide
Épices ex. poivre, turmeric, cumin etc. (facultatif)
Saler, poivrer bien le poisson. Mélanger la farine, la bière, l'eau et les épices dans un bol.
Couvrir les filets de poisson avec de la farine, puis tremper-les dans la pâte.
Faire frire a l'huile très chaud, les égoutter, puis servir aussitôt.
PLAT PRINCIPAL
Kangaroo with roasted vegetables and damper
Filets de Kangourou avec légumes rôtis et pain australien
Kangourou
500g de kangourou
2 poivrons rouges
1 aubergine
De la salade verte au choix
150 ml vin rouge
1.5 litre bouillon de bouf
1 tomate coupe en dés
Couper les poivrons et l'aubergine en lamelles de 1 cm et faire cuire au four.
Faire revenir rapidement les filets de Kangourou dans une poele puis mettre au four moyen. Faire réduire le vin puis ajouter le bouillon. Réduire à 240ml. Saler, poivrer bien.
Ajouter un peu de beurre (facultatif).
Quand la viande est prête (rosée, surtout pas trop cuite), laisser reposer hors du four cinq minutes, puis couper.
Server sur la salade avec la sauce et les légumes autour.
Pain australien- damper
2 tasses farine avec 4 c café levure chimique
½ c café sel
3 c à soupe de beurre
1 tasse de lait
Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, puis le lait. Former un pain rond, badigeonner avec un peu de lait, faire cuire au four chaud 30-40 mins.
DESSERT
Pavlova !
6 blancs d'oeufs
2 tasses de sucre semoule
1 ½ c café de vinaigre blanc
1 ½ c café d'extrait de vanille liquide
600ml crème liquide
Fruits au choix ex. fraises, fruit de passion, kiwi, bananes
Faire monter les blancs d'oufs en neige.
Ajouter petit à petit le sucre.
Ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
Beurrer du papier aluminium sur une plaque du four.
Etalez-y la meringue en forme de cercle à peu près 20 cm diamètre.
Faire cuire a feu très doux pendant 1 heure ½. Si four électrique, 150 degrés 45 mins puis éteindre le four et laisser pendant une heure encore.
Laisser refroidir complètement avant de décorer avec la crème fouettée et les fruits.
Bonjour les nouveaux .... Elisabeth, Monique et Raymond
Nous nous sommes régalés !!
UN GRAND MERCI A KATE !!!
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